2017年2月5日放送【男子ごはん】男のロマンシリーズ第18弾ーハムと白菜の焼きチーズパスタ、香味だれのハム丼、アンチョビソースのハムステーキ」のレシピ

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こんにちわ。さるぼぼ母です。
今日は、2017年2月5日に放映された「男子ごはん」の男のロマンシリーズ第18弾「ハムにこだわり抜いた絶品3品」のレシピをご紹介します。
男性ってハム好きですよね(笑)。ロースハムの厚切りを見ると、大昔に流れていた「腕白でもいい、たくましく育ってほしいー丸大ハム」のCMを思い出す人多いのかもしれませんね。
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男のロマンシリーズ「ハム」
ハムと白菜の焼きチーズパスタ
ハムグラタン_Fotor.png

<材料(2人分)>
 ◉ハム 5枚(約100g)
 ◉白菜 200g
 ◉しょうが(千切り) 1片
 ◉フジッリ(ねじりショートパスタ) 150g
 ◉スライスチーズ(溶けるタイプ)3枚
 ◉ごま油 大さじ1
 ◉牛乳 50㏄
 ◉生クリーム 200㏄
 ◉オリーブ油、塩、黒こしょう 各適量

<作り方>
  1. ハム(厚さ中くらい)は縦半分に切ってから細切りにし、白菜は繊維にそって長さ5cmに切る。ハムが出汁が出る。中華パスタにしたい場合は、金華ハムなどを使っても美味しい。
  2. 鍋を熱してごま油大さじ1をひいて、しょうがを炒めて香りが出たら、ハムを鍋に入れて炒め、全体に油が回ったら、白菜を入れてさらに炒める。
  3. 沸騰したお湯オリーブオイル、塩、フィジリ(150g)を入れて袋の時間通りに茹でる。
  4. ソースに牛乳と生クリームを加え、とろみがつくまで炒めて、塩小さじ1/2、黒こしょう適量を入れて味を整える。
  5. フィジリが茹で上がったらお湯を切り、グラタン用の耐熱容器に移す。
  6. 4のソースをかけ、その上にスライスチーズを3枚乗せて、オーブントースターで10分ほど焼いて完成。

男のロマンシリーズ「ハム」
香味だれのハム丼
ハム丼_Fotor.png

<材料(2人分)>
 ◉ハム 10枚
 ◉温かいごはん 適量
 ◉万能ねぎ(小口切り)、糸唐辛子 各適量
[香味だれ]
 ◉玉ねぎ 1/8個
 ◉にんにく(みじん切り) 1/3片分
 ◉しょうが(みじん切り) 1/2片分
 ◉ごま油 大さじ1
 ◉酢 大さじ 1/2
[合わせ調味料]
 ◉しょうゆ 大さじ2
 ◉みりん 大さじ1
 ◉砂糖 小さじ1

<作り方>
  1. 玉ねぎ(1/8個)はみじんぎりにしておく。
  2. しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を別の容器で合わせておく。
  3. 鍋を熱してごま油を入れ、にんにく1/3かけ、しょうが1/2かけ、みじん切りにした玉ねぎを炒めたら、2で合わせておいたタレを加えてひと煮立ちさせる。火をとめて酢(大さじ1/2)を入れる。
  4. 暖かいご飯を丼ぶりに盛って、上に半分に半分に折って花のように並べる。
  5. 上から2で完成したタレをかけ、万能ねぎ適量、糸唐辛子適量をのせて完成。

男のロマンシリーズ「ハム」
アンチョビソースのハムステーキ
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<材料(2人分)>
 ◉ハム 4枚(1.5㎝厚さ)
 ◉ナツメグ 少々
 ◉オリーブ油、塩茹でしたブロッコリー、黒こしょう 各適量 
[アンチョビソース]
 ◉アンチョビ 6枚(約15g)
 ◉ケッパー 小さじ1(約5g)
 ◉生クリーム  50㏄
 ◉おろしにんにく 1/2片分

<作り方>
  1. アンチョビ6枚をみじん切りにする。ケッパー小さじ1もみじん切りにしておく。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、おろしたニンニク1/2かけ分、みじん切りにしたアンチョビとケッパーを入れて炒める。
  3. 生クリーム50ccを入れて炒める
  4. フライパンを熱してオリーブオイルを引き、厚切りにしたハム(4枚)にナツメグで香りをつけて焼いていく。その時に必ず蓋をして蒸し焼きにしないと中まで火が通りません。じっくり焼くこと(SHINPEI'S POINT)。
  5. たまにひっくり返して両面焼き目がついたら、皿に盛り付ける。
  6. 茹でたブロッコリーを添えて、アンチョビソースをかけて、黒胡椒をかけて完成。

【TALK TIME】
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