2017年6月25日放送！【男子ごはん】ビールに合う夏の小鉢おつまみ！!「新玉ねぎの酢しょうゆ漬け＆砂肝の唐揚げ＆マッシュルームのオリーブソースかけ＆カツオの韓国風ねぎがらめ」のレシピ

男子ごはん　ビールに合うおつまみ
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さるぼぼ母です。
2017年6月25日放送！【男子ごはん】ビールに合う夏の小鉢おつまみ！!「新玉ねぎの酢しょうゆ漬け＆砂肝の唐揚げ＆マッシュルームのオリーブソースかけ＆カツオの韓国風ねぎがらめ」のレシピをご紹介します。
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ビールに合う夏の小鉢おつまみ!!
◉新玉ねぎの酢しょうゆ漬け
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材料（２～３人分）
◉新玉ねぎ　大１個（約３００ｇ）
《つけダレ》
◉しょうゆ　大さじ５
◉酢、みりん　各大さじ３
◉砂糖　大さじ１

作り方
  1. 新玉ねぎは皮を剥いて縦６～８等分に切ります。
  2. ジップロックにしょうゆ、酢、みりん、砂糖を入れ、新玉ねぎのつけダレを作っておきます。
  3. 切った新玉ねぎを加えて、冷蔵庫に入れて半日以上漬けこめば出来上がり。新玉ねぎを半日以上漬け込むことで、味がしっかり染み込み美味しくなります（SHINPEI'S POINT）。新玉ねぎは水分が多いので、つけダレの濃度を濃くしておくこと。カレーの付け合せ、エスニック料理にも合う。

ビールに合う夏の小鉢おつまみ!!
◉砂肝の唐揚げ
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材料（２人分）
◉砂肝　２００ｇ
◉塩　小さじ１／２
◉白こしょう　たっぷり（適量）
◉片栗粉、揚げ油　各適量
◉レモン（くし形に切る）　適量

作り方
  1. 砂肝は身の厚い部分に２本切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込み食感が変わります。
  2. 塩、白こしょうをたっぷり振り、片栗粉をまぶします。片栗粉はギュッと握ることで、片栗粉がしっかり着き、余分な粉も落ちます（SHINPEI'S POINT）。
  3. 揚げ油を中温に熱し、砂肝を入れて170度お中火で５分ほど揚げていきます。
  4. カリッと揚がったら器に盛ってレモンを添えて出来上がり。

ビールに合う夏の小鉢おつまみ!!
◉太一レシピ「うマッシュルーム」（マッシュルームのオリーブソースがけ）
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材料（２人分）
◉マッシュルーム　１パック
◉イタリアンパセリ（みじん切り）　適量

《ソース》
◉アンチョビ（細かく刻む）　２～３枚
◉おろしにんにく　少々
◉ケッパー　大さじ１／２
◉黒オリーブ（種なし）　１００ｇ

◉オリーブ油　大さじ２
◉生クリーム　大さじ１／２

作り方
  1. ソースを作ります。種無しオリーブ、刻んだアンチョビとケッパー、おろしニンニク、オリーブオイル大さじ１をフードプロセッサーに入れて粗目に刻みます。ある程度細かくなったら、残りのオリーブ油大さじ１を加えて、好みの細かさまで砕き、全体をなじませます。
  2. ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜます。
  3. 生のマッシュルームは石づきを取って４～６等分に切ります。大きめに切ることで、ゴロっとした食感で食べられます（TAICHI'S POINT）。
  4. 器にマッシュルームを盛ってオリーブソースをかけ、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり。

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ビールに合う夏の小鉢おつまみ!!
◉カツオの韓国風ねぎがらめ
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材料（２人分）
◉カツオ（刺身用）　１柵（約３００ｇ）
◉塩　小さじ１／３
◉片栗粉、黒こしょう　各適量
◉万能ねぎ１/４束
《タレ》
◉しょうが、にんにく（みじん切り）　各１片分
◉しょうゆ　大さじ２
◉酒、みりん　各大さじ１
◉砂糖　大さじ１／２
◉豆板醤、みそ　各小さじ２

◉サラダ油大さじ１

作り方
  1. タレを作る。しょうが、にんにくをみじん切りして、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、豆板醤、みそを混ぜておきます。
  2. カツオは２㎝の厚さに切って塩、黒こしょうを振って下味をつけ、片栗粉をまぶして、ギュッと握って余分な片栗粉を落としておきます。
  3. フライパンを熱してサラダ油をひき、カツオを入れて強火で両面を焼きます。表面がカリッとしたら、鍋のはじに重ねておいてもよい。
  4. カツオに焼き目が突いたら、タレを加えて絡め、刻んだ万能ねぎを加えてザッと炒め、器に盛って出来上がり。