2017年10月1日放送！【男子ごはん】サンマのカレーソテー＆サンマと大根の旨辛煮＆サンマのソースカツのレシピ

男子ごはん_Fotor.jpg

さるぼぼ母です。

2017年10月1日放送！【男子ごはん】サンマを使った秋のおつまみＳＰのレシピ3品。サンマのカレーソテー＆サンマと大根の旨辛煮＆サンマのソースカツのレシピをご紹介します。

スポンサーリンク

サンマを使った秋のおつまみＳＰ　サンマのソースカツ

サンマフライ_Fotor.png

材料（２人分）
◉サンマ　２尾
◉塩、黒こしょう　各少々
◉卵　１個
◉薄力粉、パン粉（細かめ）、揚げ油　各適量

《ソース》
◉ウスターソース　６０㏄
◉かつおだし　５０㏄
◉砂糖　小さじ１

◉キャベツ（千切り）、和からし　各適量


作り方
  1. フライパンに出し汁、ウスターソース、砂糖を入れて、塩分量を下げつつコクは落とさないソースを作ります。
  2. サンマは頭を落とし、腹に切り込みを入れて腹わたを取り出した後、3枚におろしていきます。三枚におろすには、頭や尻尾の方から包丁を骨に当てていくとよいでしょう。腹骨が食べる時に気になる人もいるので取り除いておきます。
  3. 三枚に下ろしたサンマを洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、塩、黒胡椒で下味をつけておきます。
  4. サンマに小麦粉をつけ、溶き卵をつけてパン粉をまぶします。この時のパン粉は細かい方が良いでしょう。
  5. フライパンに揚げ油を熱して、中温でサンマを揚げていきます。皮ごと揚げることで、皮と身の間に空気が入り、ふっくらと仕上がります（SHINPEI’S POINT）。
  6. きつね色に揚がったら、油から上げて取り出し、①で作ったソースに絡めます。
  7. 千切りキャベツを載せた皿にサンマ盛って、和辛子を添えて出来上がりです。


サンマを使った秋のおつまみＳＰ　サンマと大根の旨辛煮

サンマと大根の煮物_Fotor.png

材料（２人分）
◉サンマ　２尾
◉大根　３００ｇ
◉長ねぎ　８㎝
◉酒、水　各１００㏄
◉塩　少々

《合わせ調味料》
◉にんにく、しょうが　各１片
◉しょうゆ　大さじ２
◉みりん　大さじ１
◉みそ、砂糖　各大さじ１／２
◉豆板醤　小さじ１


作り方
  1. 大根は皮を剥き、1.5センチくらいの厚さに切ったあと、いちょう切りにします。
  2. 鍋に大根を入れ、大根がかぶるくらいの水、塩を入れて中火で下茹でしていきます。
  3. 大根に竹串がスーッと通るようになったら茹で汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばします。大根のエキスが混じった水分が飛んで、大根臭さが取れることで煮物が美味しくなります（SHINPEI'S POINT）。
  4. サンマは頭を切り落とし、内蔵を取って洗って水気を拭いておきます。新鮮さを見るにはぜいごの周辺が金色になっていると新鮮な証拠です（SHINPEI’S POINT）。
  5. サンマは尻尾を落とし、4等分にします。長ネギはみじん切りにします。
  6. しょうゆ、みりん、味噌、砂糖、豆板醤に擦り下ろしたにんにくとしょうがを入れて混ぜておきます。
  7. 別のフライパンに酒と水を入れてサンマを煮ていきますが、酒はたっぷりと使うと臭みがとれます。鍋が湧いてきたらサンマを入れ、クッキングシートを落とし蓋にして弱火の中火で5分ほど煮ます。
  8. サンマを入れたフライパンに大根を加え、合わせ調味料を加えて、長ネギを加えたあと、落し蓋をしてさらに10分ほど煮込んで出来上がりです。


スポンサーリンク

サンマを使った秋のおつまみＳＰ　サンマのカレーソテー

サンマのカレー粉焼き_Fotor.png

材料（２人分）
◉サンマ　２尾
◉塩　小さじ１／２
◉カレー粉　適量
◉しょうが（千切り）　１片
◉かいわれ大根　１パック
◉パクチー　適量
◉オリーブ油　適量

《合わせるドレッシング》
◉酢　大さじ１
◉オリーブ油　大さじ１／２
◉塩　小さじ１／４

作り方
  1. サンマは腹に切り込みを入れて、水で洗いながら内蔵を取り除き、斜めに切り込みを入れておきます。
  2. 塩で下味をつけたあと、カレー粉をまぶしていきます。
  3. かいわれ大根は根元を切り落とし、パクチーは葉を積んでおき、オリーブオイル、酢、塩をまぶしておきます。しょうがは千切りにしておきます。
  4. 熱したフライパンにたっぷりめのオリーブオイルを引き、サンマをフライパンに並べて焼いていきます。多めの油をカレー粉になじませることで、サンマが焦げることなくパリッと仕上がります（SHINPEI'S POINT）。
  5. サンマを焼きながら、オイルが足りなければオリーブオイルを加えましょう。
  6. サンマは両面をこんがりと焼いて皿に盛りつけます。
  7. 千切りにしたしょうがと、酢とオリーブオイルに合わせておいたパクチーとカイワレを上に乗せて、残ったドレッシングをかけて、カレー粉を上に振って出来上がりです。


スポンサーリンク

TALKTIME

ふりかけグランプリ2017にエントリーした美味しいふりかけのご紹介。

贅沢うにふりかけ


ドライふりかけ部門で金賞を受賞。ぜいたくなうにの香りが食欲を引き立てます。

DM便送料無料 贅沢うにふりかけ 50g×3個 浦島海苔
posted with カエレバ
Macaron ヤフー店
Yahooショッピング
Amazon
楽天市場


さばの醤油甘煮ふりかけ


ソフトふりかけ部門で銀賞を受賞。大きめのサバの切り身が入り、サバの甘露煮を完全に再現しています。

【 ふりかけグランプリ 2015 準グランプリ 】 肉じゃが / さばの味噌煮 / さば醤油甘煮【味の完全コピーふりかけ】3種セット【 送料無料 】で【ポイント2倍】
posted with カエレバ
ナックたすかる
Yahooショッピング
Amazon
楽天市場


食べる唐からし


唐辛子に梅肉、削り節、ごま、干し海苔など体に良いとされている食品を豊富に含んだ、バランスのよいふりかけを配合したご飯が進む一品。おにぎりやチャーハンなどにも合います。

マルシンフーズ　食べる唐からしふりかけ　130g
posted with カエレバ
グルメ食材ニッショク
Yahooショッピング
Amazon
楽天市場