2017年10月29日放送！【男子ごはん】お家で簡単イタリアン3品。きのこのアーリオ＆トマトのバターソテー＆里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけのレシピ。: さるぼぼ日記

2017年10月29日放送！【男子ごはん】お家で簡単イタリアン3品。きのこのアーリオ＆トマトのバターソテー＆里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけのレシピ。

2017年10月29日

イタリアン　パスタ　里芋

さるぼぼ母です。

2017年10月29日放送！【男子ごはん】お家で簡単イタリアンを３品！秋にぴったりのパスタ・きのこのアーリオ＆トマトのバターソテー＆里芋のカリカリ焼きパルミジャーノがけのレシピのご紹介です。

里芋のカリカリ焼き　パルミジャーノがけ

材料（１〜２人分）

◉里芋　６００ｇ

◉オリーブ油　大さじ１

◉塩、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう　各適量

作り方

里芋を剥いていきます。ピーラーではなかなか剥けないので厚めに包丁で剥いていきます。
里芋は半分に切ります。里芋を美味しくホクホクに仕上げるコツは、なるべくぬめりを取ること。ぬめりをきちんと取ることでカリッと仕上がります（SHINPEI'S POINT）。
剥いた里芋は塩でよく揉んで、流水でよく洗います。
里芋がかぶるくらいの水を鍋に入れ、強火にかけます。沸いてアクが出てきてから、ザルにあげて、ぬめりを流水で洗います。
再度、同じ要領で水から里芋を煮ていき、10分ほど煮ていき、竹串が通るようになったら、ザルに上げて茹でこぼし、キッチンペーパーで水気を取ります。
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、茹でた里芋を断面の広い部分から焼いていき、表面に焼き目が付いたらひっくり返して焼いていきます。
焼けたら塩をまぶして味をつけ、最後にパルミジャーノ、黒胡椒をかければ出来上がり。

トマトのバターソテー

材料（１〜２人分）

◉トマト　１個（７５ｇ）

◉バター　５ｇ

◉塩　小さじ１／３

◉薄力粉　適量

◉クミンパウダー、イタリアンパセリ（みじん切り）、オリーブ油　各適量

作り方

トマトのヘタをくり抜き、厚さ2センチの厚さに横に切ります。
イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
フライパンにバターを引き、トマトの断面に薄力粉をつけて焼いていきます。薄力粉を付けることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります（SHINPEI'S POINT）。
焼けたらひっくり返して両面を焼きます。油が少なめであれば、オリーブオイルを足していきましょう。粉っぽさが無くなる感じまで焼いていきます。
クミンパウダー、塩を振り、イタリアンパセリをかければ出来上がり。

きのこのアーリオオーリオ

材料（１〜２人分）

◉スパゲッティーニ　２００ｇ

◉マイタケ　１パック（１００ｇ）

◉しめじ　１パック（１００ｇ）

◉しいたけ　３個（５０ｇ）

◉ごぼう　１／２本（６０ｇ）

◉にんにく　２片

◉赤唐辛子　２本

◉オリーブ油、塩、万能ねぎ（小口切り）　各適量

作り方

ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを取ります。
しめじ、しいたけは石づきを落として、しめじ、舞茸は小房にほぐしておきます。しいたけは石づきを落として厚さ5ミリにスライスし、にんにくも薄くスライスします。油に対して旨みを入れて、茹で汁を加えることで油を乳化することで、美味しいアーリオオーリオに仕上がります（SHINPEI'S POINT）。
パスタ（スパゲッティーニ）をオリーブオイルを入れたお湯で茹でます。表示の湯で時間より、2分短く茹でておきます。
オリーブオイルを二つのフライパンに入れて、強火で熱していきます。具材を炒めるフライパンではごぼう、きのこをしんなりするまで炒めます。
ソースを作るフライパンでは、にんにくを炒め、ヘタを取った唐辛子を種ごとちぎって中火で香りが出るまで炒めておきます。
にんにくがきつね色になったらソースに塩を入れます。
麺が茹で上がる頃になったら、茹で汁をソースのフライパンに大さじ5杯いれて箸でかき混ぜて乳化させていきます。
茹で上がったパスタを入れて、炒めて、水分がなくなるまでパスタに吸わせます。
水分がなくなったら、きのこを加えてまぜて皿に盛り付けます。
最後に万能ねぎのみじん切りを散らして出来上がり。