2018年2月11日放送！【男子ごはん】バレンタインメニュー　本格ラザニアと彩り野菜のカップサラダ、カルーアプリンのレシピ: さるぼぼ日記

2018年2月11日放送！【男子ごはん】バレンタインメニュー　本格ラザニアと彩り野菜のカップサラダ、カルーアプリンのレシピ

2018年02月11日

さるぼぼ母です。

2018年2月11日放送！今週の「男子ごはん」は、バレンタインデー間近！　今回は、バレンタインメニューで、ちょっと手をかけた本格ラザニアに見た目も美しい彩り野菜のカップサラダ、そしてデザートにはカルーアリキュールの入った大人のカルーアプリンのレシピです。

バレンタインメニュー　彩り野菜のカップサラダ

材料（２人分）

◉アボカド　１個

◉トマト　小２個

◉きゅうり　１本

《サウザンアイランドドレッシング》

◉ピクルス（みじん切り） 1/2本

◉玉ねぎ（みじん切り）大さじ１

◉にんにく（みじん切り） 1/2片分

◉白ワインビネガー　小さじ２

◉マヨネーズ　大さじ２

◉ケチャップ　大さじ１

◉パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

作り方

にんにくはみじん切りにし、きゅうり一本は細かく刻み、トマトも細かくダイスに刻みます。
ボウルに玉ねぎとピクルスとにんにくのみじん切り、白ワインビネガー小さじ2、ケチャップ大さじ１、マヨネーズ大さじ２をまぜてサウザン・アイランド・ドレッシングを作ります。
アボカドは種をのぞき、細かくさいの目に切ります。野菜は細かく切ることで混ぜやすく、食べやすくなります（SHINPEI'S POINT）。
盛り付けるグラスにアボカドをまず一層目として敷きます。多少潰しても構いません。
その上にドレッシングをかけたら、今度はトマト、きゅうりを順に層にして敷き、その上にドレッシングをかけます。
グラスが上まで層になったら、最後にパルミジャーノ・レジャーノを削ってかけてできあがりです。

バレンタインメニュー　カルーアプリン

材料（100ccの容器８個分）

◉三温糖　大さじ４

◉卵黄　３個

◉グラニュー糖　大さじ１

◉生クリーム、牛乳　各200cc

◉インスタントコーヒー　大さじ1/2

◉カルーア　1/4カップ

◉バニラエッセンス　少々

作り方

鍋に牛乳を入れて弱火で沸騰しないようにあたためて、インスタントコーヒーを入れて溶かします。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせます。
牛乳が温まってきたら生クリームを加えて、卵と混ぜる時に固まらないように少し冷ましておきましょう。
卵黄とグラニュー糖の入ったボウルに、３の牛乳と生クリームを合わせたものを加え、カルーア、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
耐熱カップ（小８）に三温糖とグラニュー糖を敷き詰めます。三温糖とグラニュー糖をあらかじめ敷いておくことで、カラメルの代わりになります（SHINPEI’S POINT）。
プリン液の上に浮いた気泡は取り除いておき、それぞれ耐熱カップに液を流し込みます。上がきれいに仕上がるように上のにある気泡は潰しておきましょう（SHINPEI’S POINT）。
耐熱カップを耐熱用のバットにのせ、熱湯をバットに注ぎます。これでプリンの側面も焼けすぎず、お湯があることで蒸し焼きの状態にすることができます。
そのままバットを180度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにします。
焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。

バレンタイメニュー　本格ラザニア

材料（２人分）

◉ラザニア　３枚（６０ｇ）

◉オリーブ油、塩　適量

◉ピザ用チーズ　１００ｇ

《ホワイトソース》

◉玉ねぎ　１／２個（８０ｇ）

◉バター　１０ｇ

◉薄力粉　大さじ１．５

◉牛乳、生クリーム　各１００㏄

◉塩　小さじ２／３

◉黒こしょう　適量

《ミートソース》

◉合いびき肉　２００ｇ

◉マッシュルーム　１パック（１２０ｇ）

◉にんにく　１片

《ソース調味料》

◉ホールトマト　１缶（４００ｇ）

◉赤ワイン　大さじ１

◉ローリエ１　枚

◉塩　小さじ１

◉オリーブオイル　適宜

作り方

ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れて溶かします。みじん切りにしておいた玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたら薄力粉を加えて炒めます。
粉が玉ねぎと油に馴染んだら、牛乳と生クリームを加えてダマにならないようにかき混ぜながらとろみが付くまで混ぜていきます、生クリームを加え、とろみがついたらホワイトソースはできあがりです。玉ねぎを入れる場合はこの作り方だと失敗がありません（SHINPEI’S POINT）。
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくを炒めます。
香りが出てきたら合い挽き肉を加え、ほぐしながら強火で炒めます。
挽き肉によく火が通ったら、ホールトマト缶、赤ワイン、ローリエを加え、さらに薄切りにしたマッシュルームを加えて強めの中火で5分ほど煮ます。
塩・オリーブオイルを加えてソースの味を調整します。
ラザニアはたっぷりのお湯に塩を加え、湯で時間通りに8分くらい茹でておきます。
茹で上がったら、キッチンペーパーで水を切り、半分の大きさに切りっておきます。
耐熱皿にパスタを敷き、その上にホワイトソース、ミートソース、チーズを敷いて3層にし、さらにもう一度それを繰り返します。ラザニアはきれいに層になっていることで美味しく仕上がります（SHINPEI’S POINT）。
オーブントースターで焼いてチーズが溶けてこんがり焼き目が付けば出来上がりです。
出来上がったラザニアは半分に切って皿に取り分けて、オリーブオイルをたらせば出来上がりです。